Родился 22 нояря 1967 года в Бостоне. Его увлечениями с детства были гимнастика и боевые искусства, которыми он начал заниматься в попытках копировать движения своего любимого персонажа комиксов — Человека-Паука. Благодаря им он и попал в кинематограф.

Первая его роль пришлась на низкобюджетный фильм «Сильнейший удар: Бой до смерти», вышедший в 1992 году. В дальнейшем Эрик Беттс завоевал известность, благодаря сериалам «Баффи — истребительница вампиров» и «Китайский городовой».

Фильмы и сериалы с участием Эрика Беттса:

• Продуктовые битвы (2009)
• Кровь и кость (2009)
• Планета сражений (2008)
• Большой Стэн (2007)
• Последний день лета (ТВ) (2007)
• Герои (сериал) (2006—2010)
• Перехват (2006)
• 18 пальцев смерти! (видео) (2006)
• Кулак воина (видео) (2005)
• Иностранец 2: Черный рассвет (видео) (2005)
• Узнай врага (сериал) (2005—2006)
• Нашествие (сериал) (2005—2006)
• Сегодня ты умрешь (видео) (2005)
• Шпионки (сериал) (2002—2004)
• Одинокий тигр (1999)
• Китайский городовой (сериал) (1998—2000)
• V.I.P. (сериал) (1998—2002)
• Мой маленький Голливуд (1997)
• Баффи — истребительница вампиров (сериал) (1997—2003)
• Сават. Правдивая история о первом в мире кикбоксере (видео) (1995)
• Дневник баскетболиста (1995)
• Поздняя ночь с Конаном О`Брайэном (сериал) (1993—2008)
• Сильнейший удар: Бой до смерти (1992)
• Ночное шоу с Джейем Лено (сериал) (1992)
• Молодые и дерзкие (сериал) (1973—2009)